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红薯刚挖岀来皮子发黑里面是好的是不能吃，因为这是红薯黑斑病，主要是贮藏期病害，在田间生长期很少发现，呼吸量大，产热量大，降温不及时，管理不好，此病易大量迅速发生，对薯块危害很大，非脱毒薯、重茬薯表现最为突出。